Shiraz und Cabernet Sauvignon für die Rosemount Einzellagen-Cuvée Mountain Blue werden im März und April gelesen, die Trauben behutsam vinifiziert und die Weine für 15 Monate in 60 % neuen Barriques (48 % französische, 12 % amerikanische Eiche) und 40 % gebrauchten Barriques (französische Eiche) zur Reife gelegt. Nach einer letzten Verkostung werden die Weine im Dezember 2000 auf die Flaschen gefüllt.

Rosemounts Premium-Blend Mountain Blue ist zweifellos eine der elegantesten Versionen des australischen Duo-Klassikers Shiraz - Cabernet Sauvignon. Die Trauben stammen von rund 50 Jahre alten Reben, die sich in Mudgee, an den westlichen Hängen der Blue Mountains, bei warmen Tagestemperaturen und kühlen Bergnächten besonders prachtvoll entfalten. Mountain Blue spiegelt zugleich diesen regionalen Charakter seines einzigartigen Terroirs und die rebsortentypische, satte Brombeerfrucht seiner Trauben wieder: mit eindrucksvoller Fülle, üppigem, seidig gereiftem Tannin und seiner ebenso dichten wie eleganten Struktur. Und obwohl er schon (erstaunlich) früh zugänglich ist, besitzt er genügend Potenzial, um sich bei einer entsprechenden Lagerung noch viele Jahre prächtig weiter zu entfalten.