Rebsorte: 100 % Zweigelt

Herkunft: Weingärten in Höflein, rund 8 – 30 jährige Rebstöcke, Aubühel Weingarten und Steinacker, Süd-Ostlage

Boden: Lehm-Lössboden, Schotter, Unterboden Kalk

Vinifikation: Lese von Hand vom 20. bis 29. September 2007, Selektion im Weingarten, nach der Anlieferung werden
die Trauben leicht gequetscht und entrappt, 10% Saftentzug von der Maische (für Rosé), offene Maischegärung in 1.500
Liter Behälter, Gärungsdauer 14 Tage, händisches Unterstoßen des Maischekuchens, während der
Hauptgärung ca. 3-4 mal pro Tag, 23 Tage Maischestandzeit, Malolaktik im Barrique, 15 % neues Holz, 12 Monate Ausbau im Holz.

Weinbeschreibung: Vogelbeere, Hagebutten, Traubenkirsche, Minze, Graphit

Speisenempfehlung von Dipl. Sommelier Wolfgang Karlinger:
Kalbsleber in Calvados, Straussencarpaccio mit Pilzen, Fasanenbrust und Kichererbsen
Serviertemperatur: 16° - 18°C