Chardonnay, Grechetto, Sauvignon Blanc und ein kleiner Anteil Incrocio Manzoni.
Vinifizierung:
Die von Hand geernteten und entrappten Trauben wurden gekühlt und vor der Pressung kurzfristig auf den Schalen mazeriert. Anschließend wurde der Most vom Geläger abgezogen, dekantiert und vergoren. Die gesamte Phase erfolgte bei Temperaturkontrolle.
Verfeinerung:
Der Jungwein wurde unmittelbar filtriert und zur spontanen Stabilisierung und Intaktbewahrung der während der Gärung entwickelten fruchtigen Sortenaromen bei Niedrigtemperatur gelagert, ohne den Einsatz von chemischen Schönungs- oder Stabilierungsmitteln.
Farbe:
Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Bouquet:
Angenehm fruchtig, mit einem gezielt maßvollen Aromaprofil.
Geschmack:
Ausgewogener Körper und adäquate Säure; ein trockener Wein, der im Finale mit samtig schmeichelnden Finale die Sinne fesselt.
Dieses Gewächs zählt zweifellos zu den innovativsten, die wir bisher kreiert haben. Wir sind stolz darauf, denn es ist uns gelungen, ihm all jene Charakteristiken einzuflössen, die man in einem Wein am höchsten schätzt: Jugendliche Vigorösität, die Reifung in edlen Gehölzern, eine Souplesse übergeordneter Klasse, fruchtige Duft- und Aromenfülle, eine Robe von tiefer und lebendiger Farbe.
Rebsorten:
Sangiovese bis zu 70%. Für den Rest Cabernet und andere Rebsorten. Diese Prozentanteile können je nach unserem Gutdünken und Jahrgang variieren.
Vinifizierungstechnik:
Da die beiden Varietäten zu verschiedenen Daten reifen, werden sie separat vinifiziert und erst gegen Gärende assembliert und in kleine Eichenfässchen travasiert, in welchen die langsame alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau abgewirkelt wird.
Ausbau:
Die Abfüllung wird zwischen März und April des auf die Ernte folgenden Jahres vorgenommen. Der Wein ist unmittelbar trinkreif, kann jedoch, wie alle prestigeträchtigen Roten, problemlos abgelagert werden.
Farbe:
Lebhaftes Rubinrot von ausgeprägter Intensität.
Duft:
Im weinigen und zugleich fruchtigen Bouquet Wahrnehmungen von Kirschen mit angenehmen Nuancen von Vanille, Kaffee und Gewürzen.
Geschmack:
Vollmundig, weich, ausgezeichnete Struktur.
Trinktemperatur:
15-16 °C im ersten Jahr, danach 18-20 °C.
Gastronomische Verbindungen:
Dank seiner ausgeprägten Frucht auch zu Zwischengerichten und hellem Fleisch geeignet, gibt er jedoch sein Bestes als Begleiter regionaltypischer Zubereitungen, wie Braten, Fleisch vom Grill, sowie zu Wurstspezialitäten.
Konzentriertes Bouquet, viel frisches vanilliges Holz vermählt sich mit angenehm warmer und schmeichelnder Frucht, Leder und Anklänge von Schokolade und Kaffee, viel Konzentration, Länge und Potenzial
Gastronomische Empfehlungen
Nudelgerichte mit Tomatensoßen, kräftige Gerichte von Schwein und Rind (Braten in dunklen Soßen, gegrilltes Fleisch), Lamm, Wild, Weichkäse, Hartkäse
Aus Sangiovese minimum 80%; Canaiolo und andere Rebsorten aus roten Beeren bis zu 20%. Vinifizierungstechnik:
Mittelfristige Mazeration “in rot” bei kontrollierter Gärtemperatur. Ausbau:
12 Monate und länger in Eichenfässern verschiedenen Fassungsvermögens und Provenienz (Slawonien und Frankreich), danach im Edelstahl oder im ausgekleideten Betontank. Verfeinerung:
Mindestens 10 Monate in der Flasche vor der Freigabe für den Handel Farbe:
Intensives Rubinrot mit granatfarbenen Reflexen. Duft:
Elegant, breitgefächert, harmonisch und persistent, Anklänge an Vanille und Himbeeren. Geschmack:
Samtig und von ausgeprägter Länge, vollmundig, generös und warm, große Klasse. Trinktemperatur:
18-20 °C, in der Karaffe dekantiert. Gastronomische Verbindungen:
Farbe: Leuchtendes Rubinrot Bouquet: Brombeere, Blaubeere und Granatapfel mit Düften von Zimt verbunden mit grossem Gleichgewicht und Frische Geschmack: Der grosse Sohn des Sangiovese aus der Toskana. Fein, elegant, mit beständige Aromen, mit intensiven Fruchtnoten und einem harmonischen Abgang, der einen angenehm sauberen Gaumen hinterlässt
Dieser Sangiovese verlangt nach delikaten Gerichten wie weisses Fleisch, schmackhaften Fisch und raffinierte Vorspeisen
Australische Weine (7)
